古くより新潟は鮭、鱈子、筋子などの高級な海の幸の宝庫でした。
米の一大産地であったことから酒蔵も多かったこともあり、良質な海の幸を酒粕で漬け込む文化が醸成されました。
小川屋の三色漬もそんな時代背景の中で生まれた品です。
三色漬の誕生はまさに当時の新潟の様子を反映しており、新潟ならではのご進物品なのです。

創業当初から残る数少ない品として、三色漬は味付けも製法も、創業当時の手法を大切に受け継いでいます。
丁寧に切り分けた鮭や筋子、鱈子を吟醸粕に1か月もの時間漬け込むことでゆっくり、じっくりと素材の旨さを引き出します。
少し時代遅れの製法かもしれませんが、創業の品であるからこそ、守るべきこだわりとしてこれからも受け継いでいきます。

明治中期は日本で一番人口が多かった土地。
当然舌の肥えた人が集まっており、そんな方々に進物品として使っていただくためにも、厳しく吟醸した極上の素材にこだわってきました。
かつては天皇陛下が新潟国体にご臨席の際、ご指名でお買い上げになられた逸話も残っている三色漬。
現在でも主に中元・歳暮を中心とした贈り物としてのご利用が多く、小川屋を代表する進物品として恥じない品づくりにこだわっています。